豆腐凉菜的做法大全有哪些

　　豆腐主要是用来做素食的材料，和肉类搭配的比较少。豆腐最开始发明出来的时候，并不像现在一样品种多样，受很多人的喜爱，相反，那是的豆腐很难吃，并没有多少人愿意吃，经过多次改良后才慢慢流行起来。豆腐凉菜使用的是嫩豆腐也就是南豆腐，不想北豆腐一样老而较硬。

　　豆腐凉菜做法一：豆腐划刀后倒在碗里；咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎；把咸鸭蛋倒入豆腐里；加入两勺左右的辣油；加入一勺麻油；撒上葱花就可以了。

　　烹饪技巧：1、现在江南的嫩豆腐几乎都是盒装的，不像散装的可能会不卫生点，盒装的直接凉拌，估计大家都是这么吃的，因为豆腐生产过程中已经是熟的，所以直接凉拌没有问题；2、咸鸭蛋很咸，所以不用额外加盐，一盒豆腐一个咸鸭蛋比较合适，如果你平时口味比较重，建议加几滴鲜酱油即可；3、辣油的量可以根据自己吃辣的程度来放，麻油是必不可少的增香的调料；

　　材料盒装内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺，榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量。

　　做法二1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块，榨菜和蒜剁成末。2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上，再撒上葱花。3、吃时用筷子搅拌一下即可。

　　小诀窍1、葱和豆腐不能同吃？少吃些一点关系都没有。2、内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生，不用焯水，直接食用。3、喜欢辣的可放辣油。

　　豆腐虽然是一个简单的食材，但是它的功能很丰富，对很多病症都有治疗的效果，简直就是一个药用圣品。而且由于豆腐西施的名气，很多人觉得豆腐是有美容功效的，吃了之后可以长得像豆腐一样白白嫩嫩的，肌肤都能掐出水来。