鲜黄花菜的家常做法是怎样的

　　黄花菜这种蔬菜相信大家在平时都有吃过吧，但是大家了解过它的制作方法吗。其实，对于黄花菜这种蔬菜，我么你可以直接用来炒大蒜，制作成清炒鲜黄花菜，也可能搭配一些瘦肉来炒，关键就看大家喜欢什么样的食物了。现在就让我们一起来了解一下鲜黄花菜的做法吧，希望你们会喜欢它。

　　炒鲜黄花菜的制作材料：

　　主料：黄花菜250克。辅料：香菇（鲜）25克，冬笋20克。

　　调料：猪油（炼制）30克，料酒10克，盐2克，酱油15克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，胡麻油10克。

　　炒鲜黄花菜的特色：金黄色，鲜嫩清香，爽口，酒菜。

　　1、准备材料，黄花菜清洗后用开水绰烫一会，捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水。

　　2、肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用，锅内热油，爆香姜蒜，下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒。

　　3、将肉丝挪到锅边（或者盛出），再加少许油，放入黄花菜煸炒一会，加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会，最后加适量盐调味即可。

　　4、小贴士：绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感，也不会泡烂；新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间；在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。

　　5、鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物。

　　上面详细的为我们介绍了鲜黄花菜的制作方法，希望你们在生活中可以好好的学习一下。对于黄花菜这种蔬菜，我们在生活中食用一些有助于我们补充维生素以及微量元素，希望你们可以好好的利用黄花菜的营养价值，并且做出你们喜欢吃的食物。