芝麻球的做法和配方是什么？

　　也许很多地方的人没有吃过芝麻球，但是生活在广东以及香港澳门等地区的人，肯定对芝麻球非常熟悉，尤其是在过年的时候，芝麻就是当地人必须要吃的美食，而且芝麻球在该地区具有美好的寓意，而在今天，芝麻球已经流行到全国各地了，下面就教大家制作芝麻球的方法。

　　第一、方法一

　　①把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用；白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁；把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油；

　　②另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。

　　第二、方法二

　　①糯米粉、澄粉、细糖混合一起。

　　②冲入沸水后迅速拌匀，拌匀成团之后，取出用水搓揉均匀。

　　③花生油於搓揉时，慢慢加入至均匀光滑。

　　④分割成1个30g包入红豆粒馅（1个约10g）搓圆。

　　⑤外表沾湿后沾上白芝麻。

　　⑥用约180度C油炸至浮起着色均匀即可捞出。

　　第三、芝麻球

　　材料

　　A。糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B。澄粉40公克，沸水30公克，C。熟猪油55公克，D。豆沙馅300公克，白芝麻300公克

　　做法

　　1、将材料A混合揉匀备用。

　　2、将材料B的沸水沖入澄粉中，将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米面糰。

　　3、作法2糯米面糰均分成每个约30公克，用手压成扁圆状，包入约20公克的豆沙馅，捏紧包裹成圆球状，表面用水沾湿后，滚上白芝麻捏紧。

　　4、热一油锅，将作法3芝麻球放入锅中，以油温约150℃炸至浮起呈金黄色即可。