辣子炒面筋有营养吗

　　面筋近年来作为一种独特的食材越来越多的出现在人们餐桌上，为人们制作美味可口佳肴立下了不小的功劳，但是有不少人质疑面筋没有营养，特别是辣子炒面筋之类的菜肴最受大多数人的质疑，因为高温加上辣椒会破坏蛋白质成分，那么，辣子炒面筋有营养吗？

　　面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。

　　一、每100克油面筋营养成分：

　　能量490千卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纤维1.3克；硫胺素0.03毫克；核黄素0.05毫克；烟酸2.2毫克；维生素E7.18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29.5毫克；镁40毫克；铁2.5毫克；锌2.29毫克；硒22.8微克；铜0.5毫克；锰1.28毫克。

　　二、每100克水面筋营养成分：

　　能量141千卡；蛋白质23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纤维0.9克；硫胺素0.1毫克；核黄素0.07毫克；烟酸1.1毫克；维生素E0.65毫克；钙76毫克；磷133毫克；钾69毫克；钠15毫克；镁26毫克；铁4.2毫克；锌1.76毫克；硒1微克；铜0.19毫克；锰0.86毫克。

　　三、辣子炒面筋的做法

　　1、把买回来的轱辘面筋用手撕成卷片状；

　　2、辣椒切圈；

　　3、蒜苗、干辣椒备好；

　　4、锅内少许食用油烧热；

　　5、放入撕好的面筋翻炒；

　　6、稍微变色后放入一点老抽上色；

　　7、随后放入蒜苗、辣椒、盐翻炒，最后放入孜然！