腊肠保质期多久

　　腊肠是一种用肉和猪肠制作而成的食物，在很多地区，过年期间都有着吃腊肠的风俗。当然，不少人家吃腊肠都是自己自制的，也有部分人家是从市场上购买腊肠来吃的。而对于购买而来的腊肠而言，是有着一定的保质期的。那么，腊肠的保质期为多久呢？下面将对此进行介绍！

　　一、室内保存：3个月为宜

　　当地的室温低于摄氏20度，湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处，可以保存3个月左右，室温和湿度越低，保存的时间就越久。

　　二、冰箱保存：1年为宜

　　把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以切小块再装进保鲜袋。不过长期存放，也很容易导致腊味霉变，建议在一年内食用为宜。

　　存放久了，由于腊肠腊肉本身的含水量，周围温度、湿度的不同，其质量很难保证。

　　三、如何看腊肠腊肉的质量

　　正常的腊肠腊肉：表面干爽结实、色泽自然均匀、切面坚实而带光泽、肥肉部分表面呈乳白色、没有红点、无霉点、无酸败味。

　　如果发现腊肠腊肉出现明显哈喇味，外观发生变化，或者表面出现明显菌斑的时候，就不能再食用了。如果是外面购买的腊肠，要学会“四看一闻”：

　　看产品标志：看产品包装上是否贴有“QS”（食品安全认证）标志。

　　看生产日期：选择近期产品。

　　看外观：应选择表面干爽、色泽鲜艳、肌肉呈鲜红色或暗红色、脂肪透明或呈乳白色的腊味。

　　看弹性：质量好的腊肠腊肉干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。

　　闻气味：新鲜腊肠腊肉有香味，变质肉有酸败腐臭异味。

　　四、腊肠腊肉还是少吃为宜

　　腊肠腊肉虽然美味，但是在制作方面，都加入了过多的盐、硝酸盐/亚硝酸盐等作为腌料。

　　“数据显示，每100克腊肉的盐含量达到800毫克左右，是普通猪肉平均量的十几倍之多。”