如何家庭自制咸鸭蛋

　　相信大家都知道，也都在市场买过咸鸭蛋，那么大家吃过外面买的咸鸭蛋是什么滋味呢？那么现在我带领大家去认识咸鸭蛋。所谓咸鸭蛋，它在中国历史悠久，深受人广大人民群众的喜爱，市场方面也备受欢迎；在古时候，咸鸭蛋其实称之为咸杬子，民俗也叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。认识咸鸭蛋之后呢那么接下来我教大家如何自己动手制作咸鸭蛋。

　　腌制咸鸭蛋的方法有很多种，如黄泥法、饱和盐水法、面糊腌制法等等，不过要说最便捷最快手的还是算是高度白酒腌制法了。白酒浸制法在腌制时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个360°无死角浸泡30秒，再均匀的滚上一层食盐放入容器密封，放置在干燥、阴凉、通风处，约3周左右的时间就能出油食用了。不仅蛋黄绵沙流油，蛋白也甚是咸度合宜，很是美味呢。若是偷懒不想做饭，一只咸蛋配上一碗清粥或是一碗白饭也是极美味的一餐。更不用说咸蛋黄的用途之广，无论是烹饪中西菜肴，还是烤焙南北名点都少不了它诱人的身姿呢，绝对是全民宠爱的万能小食哦。

　　食材

　　主料

　　鸭蛋：800g

　　辅料

　　高度白酒：200g

　　食盐：适量

　　步骤

　　1、挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干

　　2、将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润

　　3、取一只小碗，里面放上适量的食盐

　　4、把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层

　　5、每裹好一只就放入玻璃坛中

　　6、接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里

　　7、将盖子密封盖紧，放置通风处静置40多天左右

　　8、吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟

　　9、切开即可食用

　　小贴士

　　一。鸭蛋要先用温开水洗净晾干（用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入）

　　二。晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鸭蛋完全浸湿（用白酒浸泡可快速出油）

　　三。浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐，不要太薄，否则容易变质

　　四。腌制的时间和气温也有一定的关系，凉爽的天气要适当的多腌制几天

　　自己动手制作的咸鸭蛋吃起来滋味当然是不一样的，不仅美味可口，而且很有满足感。咸鸭蛋还是一道不错的开胃菜，没胃口的时候推荐大家试试它。咸鸭蛋的介绍和制作方法法就讲到这了，喜欢的朋友可以自己动手做做哦！