卤鸭胗怎么做呢

　　鸭子肉有很多种，有鸭脖子，鸭爪子，鸭掌，鸭翅等，还有一种叫做鸭胗，鸭胗是鸭肉的一种，也是可以用来做美食的，鸭胗还可以用来做卤鸭胗，我们在外面经常会看到这个鸭胗买，有各种做法，如果用卤的方式来做鸭胗的话，也是一种很好吃的美食，但是我们很多人不会做，要吃的时候就只有到外面吃，下面我们来看看这个卤鸭胗的做法。

　　做法一

　　口味：五香味工艺：卤卤鸭胗翼的制作材料：主料：鸭胗600克，鸭翅600克

　　调料：丁香3克，花椒5克，桂皮3克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]3克，草果3克，白酒5克，盐50克，白砂糖10克，酱油100克，陈皮5克教您卤鸭胗翼怎么做，如何做卤鸭胗翼才好吃1。鸭翼检净细毛，鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳，用开水浸片刻，取出滤清水。

　　2、丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。

　　3、将锅置炉火上，洗净抹干烧热，注生油4汤匙锅中，油沸时将鸭翼和鸭脚放入，将炉火加猛，用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动，爆至现微黄色，兜入卤水锅中，并将锅放回炉火上，再把盐，糖，生抽，老抽，酒全部入，加盖煮约20-30分钟，熄灭炉火，浸约？半小时，取出滤清卤汁即可食用。

　　做法二

　　做法

　　1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；

　　2、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭胗锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；

　　3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1。瓶）+花椒+白糖+味精+盐；

　　4、将凉开水盒中鸭胗捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。

　　做法三：

　　材料：

　　廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭胗，干辣椒、花椒

　　做法很简单：

　　1、将鸭胗洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭胗前面的部位。

　　2、然后过沸水后捞出，晾干备用。

　　3、锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁

　　4、卤水煮沸后放凉，鸭胗放入浸泡一个小时以上后捞出。

　　5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸

　　6、在事先调好的卤水汁里放入鸭胗卤至熟透即可。

　　上面就是关于这个鸭胗的做法，通过这些做法，我们大家都学会了卤鸭胗，就可以随时做来给自己吃，给家人们吃，而做鸭胗的时候要注意了，卤水可以买也可以自己调制，卤水很重要，也是做卤鸭胗比较关键的一步，如果卤水不好吃的话，那么做出来卤鸭胗就不好吃了，建议自己制作卤水。