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鱼头有什么营养价值

  大家都知道鱼类的营养价值是很高的,而且鱼类含有丰富的蛋白质,并且没有脂肪,不管是孩子,还是老年人或者是年轻人,经常吃鱼对身体是非常好的,尤其是正在成长的孩子,吃鱼可以促进宝宝脑部的发育,鱼虽然好吃,但是很难保存,特别是在夏季,其实鱼如果不进行清洗也不刮鳞的情况放在10%的盐水中浸泡,是可以保持好几天不变质的。

  鱼头有什么营养价值

  1、鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;

  2、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;

  3、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

  鱼头的做法大全

  炖鱼头汤

  食材准备:豆腐,草鱼头,葱段,姜片,香菜,盐,胡椒粉。

  方法步骤

  1、鱼头去鳞,去腮洗净,豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;

  2、鱼头劈开冲洗血沫沥干,锅中烧水爆香葱段和姜片,然后放入鱼头煎至变色;

  3、加入足量多的水,大火烧开,烧开后撇去浮沫,汤汁奶白,然后放入豆腐;

  4、转为小火慢慢熬煮,加入适量盐,胡椒粉调味,撒些葱段即可出锅。

  天麻炖鱼头汤

  食材准备:天麻15克,鱼头1个,豆腐1块,大枣适量,枸杞少许,姜片,盐,油适量。

  方法步骤

  1、将鱼头清洗干净沥干水待用,豆腐洗净切块;

  2、砂锅中放入天麻,大枣和适量水烧开,小火慢炖40分钟;

  3、另用炒锅少许油,放入姜片,将鱼头煎至两面金黄,然后放入汤锅中;

  4、加入3大碗水,煮至汤汁发白,放入豆腐煮开后倒入砂锅中;

  5、小火同煮20分钟,然后加入枸杞,少许盐即可。

  酸菜炖鱼头汤

  食材准备:鱼头1个,酸菜包适量,粉皮50克,猪肉片50克,香菇3朵,蒜苗少许。

  方法步骤

  1、将鱼头去腮洗净,表面划上刀口,厨房纸吸干;

  2、香菇用清水泡发,洗净切丝,蒜苗摘洗后切段;

  3、酸菜切段,锅中放油烧热,下入鱼头略煎捞出;

  4、锅中放入葱段,姜片爆香后下入酸菜略炒,然后下入肉片炒匀;

  5、加入鱼头,香菇丝,清水,料酒和酸菜包,中火煮15分钟;

  6、然后加入粉皮,蒜苗段,煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。

  玉米炖鱼头汤

  食材准备:草鱼1个,甜玉米适量,料酒10克,内酯豆腐,油盐适量,生姜,鸡精少许,白花椒粉适量。

  方法步骤

  1、将鱼头清理干净,撒入料酒盐10分钟左右;

  2、内酯豆腐切块,玉米切长条,平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟;

  3、将鱼头放入汤锅中,加入少许水,下入玉米,大火煮沸,然后撇去浮沫;

  4、转为小火,盖盖后煮半小时,开锅时下入豆腐,加入盐,鸡精,胡椒粉调味;

  5、然后再煮2到3分钟关火即可。