干锅耗儿鱼的做法介绍

　　前几天在商场买了一包耗儿鱼，昨天晚上回家就做了这个干锅耗儿鱼，味道不错，呵呵，这个还是和我们单位厨师学的呢，味道大概有那么七八分像吧，一大盘基本吃完了，土豆特别好吃，下面就为您简单介绍一下干锅耗儿鱼的做法，希望对您有所帮助。

　　1、准备好所有材料

　　2、鱼肉用胡椒粉，盐码味备用

　　3、锅中放油，先放入土豆

　　4、炸到土豆金黄即可

　　5、土豆捞出后接着放入火锅底料

　　6、翻炒均匀后放入葱姜蒜

　　7、再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会

　　8、接着加入除土豆外切好的各种蔬菜

　　9、然后放入土豆

　　10、翻炒均匀

　　11、等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味

　　12、最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可

　　耗儿鱼属干海鲜的一种，含有丰富的蛋白质，有肉质肥厚刺少的特点。选个头较小容易入味的耗儿鱼，洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。干锅耗儿鱼营养价值甚高，蛋白质约与大黄鱼、银鲳相等，肝可制肝油。特别提醒您干锅耗儿鱼，鱼火大些比较好吃。