麻辣雪鱼做法是怎样的
雪鱼是我们平时经常能吃到的一种食物,它的肉质比较鲜嫩,而且没有太多的刺,经常食用对我们身体有很多好处,而且雪鱼最为宝宝的辅食来说也是一种比较好的选择,但是我们平时吃雪鱼的时候想要把雪鱼做的更加鲜美,可以进行制作麻辣鳕鱼,而且它的味道比较麻辣爽口,也是很好的下饭菜,下面我们一起了解一下麻辣雪鱼做法是怎样的?
麻辣雪鱼做法
做法一
1、将鳕鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝;[1]
2、将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入鳕鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖;
3、盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。
鳕鱼去杂洗净,里面的黑皮要去净哦,切成2公分左右的段,水淀粉泡好,大要要不少淀粉,要稠点的,把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好,
准备一只大碗,倒入醋,如果是米醋的话要一碗左右,糖加到醋的一半那么多,放适量的盐,味精,番茄酱,搅匀,再放入辣椒面少许,蒜切片,也放到碗汁里,尝尝,要酸甜适口就行了。
锅上热油,六成热时把鳕鱼块一个个放入,定型后翻炸到金色,成熟捞出
等油到八九成热时,再倒入复炸一次,炸至色金黄而皮酥,用勺磕有啪啪的声音时捞出
锅留底油,把碗汁倒入炒至沸开,把炸好的鱼块倒入,把汤汁挂匀就好了。还有,汤不要多,如果做一盘鳕鱼的话,一大碗汁就足够了,还有炒的时间一定要短,不然鱼块的酥壳就会回软的。
做法二
主料:冻鳕鱼两条,
辅料:青花椒适量,辣椒适量,葱片适量,大蒜适量,酱油适量,醋适量,水适量,盐适量
步骤
1、冻鳕鱼两条,自然解冻化开,洗干净。
2、在鱼身上斜着切花刀,为了更好的入味。
3、锅里放油,烧热,把鳕鱼放进锅里煎。
4、注意轻易不要翻面,煎好一面再煎另一面。
5、秘密武器来了,这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒,鲜的,真空包装来的。
6、锅里加辣椒,醋,酱油,大蒜,葱片,水和适量盐,还有我最喜欢的青花椒,炖半小时就好了。
上面就是对麻辣雪鱼做法是怎样的介绍,其实我们在平时生活中做美味的食物的时候,我们一定要想尽办法把他变化的进行制作,这样才能更好的促进我们的食欲,麻辣雪鱼做法特别的简单,吃雪鱼的时候或者喜欢吃鳕鱼的朋友不妨按上面的方法进行制作。