丝瓜鲫鱼汤怎么做？三种做法值得学习

　　把丝瓜做成汤来吃是最简单有效的方法，今天推荐大家用丝瓜搭配鲤鱼来做汤，汤的营养价值很高，对身体有很好的保健功效，首先准备好相应食材，然后按照下列步骤操作就会了。

　　一、丝瓜鲫鱼汤

　　制作材料：

　　调料：猪油（炼制）75克，大葱15克，姜8克，盐8克，味精2克，料酒25克，胡椒粉1克

　　特色：编辑

　　汤汁乳白光亮，鱼嫩汤鲜清香

　　制作方法：

　　1、将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，沥水，放在案板上，用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀；

　　2、丝瓜去皮，洗净，切成长6厘米的段，再一破为二，分切成条；

　　3、将锅架在火上，放入猪油，烧至七八成热时将鲫鱼放入，略煎两面，待鱼稍稍上色即可烹入料酒，加盖略焖；

　　4、随即加入姜片、葱段，和适量鲜汤，盖上锅盖，烧开后改用小火氽煮5～7分钟，鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内；

　　5、锅内下入丝瓜条，回到旺火上烧开后再烧3～4分钟，见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段，加盐和味精，调好口味，再烧一会；

　　6、即可出锅倒在汤碗中鱼体上，撒上胡椒粉，即能食用。

　　小帖士-食物相克：

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

　　二、丝瓜鲫鱼汤的做法步骤

　　1鲫鱼去除内脏和腮，洗净，两面划几刀。

　　2姜切片，蒜拍碎，香葱切末。

　　3锅烧热，放适量油，放入鱼煎一会。

　　4翻面煎另一面。

　　5放入姜蒜煸香。

　　6加入料酒去腥，加水淹没鱼身大半。

　　7煮开，看，奶白色的了，然后小火煮30分钟。

　　8空档时间，将丝瓜去皮洗净，切滚刀块。

　　9鱼煮好，加入适量盐、白糖调味。

　　10加入丝瓜煮熟。

　　11出锅撒上葱花即可。

　　三、丝瓜鲫鱼汤做法步骤

　　1、鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。

　　2、在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。

　　3、将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。

　　4、姜切片。

　　5、热锅冷油，大火加热。

　　6、油热后放入姜片。

　　7、将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。

　　8、将鲫鱼放入锅内，改为中小火。

　　9、煎至两面呈焦黄色。

　　10、倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）

　　11、加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。

　　12、丝瓜去皮切掉两端。

　　13、切成滚刀片。

　　14、煮当鱼汤成为奶白色。

　　15、将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。

　　16、调入适量的盐。

　　17、放上葱段。

　　18、根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。