如何做茄子烧肉

　　茄子烧肉不仅吃起来有茄子的清香，味道嫩滑，再加上猪肉能够提供人体所需能量，而且茄子的热量低，所含有的维生素含量高，猪肉又含有一定的蛋白质，两者结合，具有丰富的营养价值。同时，茄子烧肉也是一种色香味俱全的美味佳肴，下面就介绍如何做茄子烧肉。

　　1、将茄子洗净后，切斜块备用。

　　2、把新鲜的猪五花肉清洗干净后，切成块状，过开水去血水。

　　3、将剥好的蒜剁末，葱洗净后切末。

　　4、切好的猪肉放在容器中，倒适量的料酒，可以去除腥味。

　　5、锅里放油，油热后，放入葱和蒜末爆炒，接着加入猪五花肉，翻炒。

　　6、五花肉炒制没有血色后，放茄子。

　　7、可加入少许水，直至茄子变软后，炒熟后，加盐、味精、生抽等，搅拌出锅。

　　最好是购买鲜嫩的茄子，茄子里若有籽说明茄子老了，吃起来口感也不好。而且，猪肉可以根据自身喜好决定它的肥瘦程度，由于五花肉肥瘦相间，味道也不会太腻，是很多人喜欢食用的猪肉部位，但若是喜欢吃瘦肉的，也可以全买成瘦肉。

　　同时，加入其他的配菜也是可以的，比如，放入海带或者木耳均可，其中喜欢吃辣的朋友可以适当加入辣椒进行调味。而且还能把切好的茄子放入调制好的均匀淀粉汁中，沾染淀粉后，放在热油锅中炸制两面金黄，捞出沥干油后再进行炒制，又是一种不同的味道。

　　美味的茄子烧肉就可以按照以上详细做法在家尝试进行制作了，同时根据自身的口味再加入其他配菜，或者调制成不同的口味，制作出独特的佳肴。热乎乎的茄子烧肉搭配白米饭，是常见的家常美食，老少皆宜均可食用。