秘制麻辣酱料的做法

　　我们知道麻辣酱的用处很多，可以炒菜，可以蒸菜，可以煮菜还可以用作拌饭，好吃虽好吃但是能亲自动手制作麻辣酱的朋友并不多，市面上卖的辣酱可能很多人还会感觉不适合自己的口味，那帮助大家制作适合自己口味的辣酱，下面的内容就专门说说秘制麻辣酱料的做法！

　　麻辣酱是生活中常见的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻酱，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鲜香等多种口味。

　　用料：花椒，麻辣粉

　　制作过程

　　1起油锅将花椒粒以小火爆香（小心焦），（可以用青花椒，比较麻一点）在将花椒粒捞起，油留用。

　　2姜切片，蒜头剥皮（整颗），鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用。

　　3辣椒粉可以自己制作，也可以买来的。制作方法就是用干辣椒研磨，或者捣碎，这个可以按照自己的需要，辣度也可以自己控制，小编习惯自己制作，虽然自己制作研磨的不是很细腻，口感可以自己把握。

　　4喜欢麻一点的可以加入花椒粉，市场可以买到，口味依照自己的习惯调。

　　5把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可。

　　注意事项

　　青花椒比较麻一点，大家按照自己的口味

　　麻辣酱里面辣的主要是辣椒粉，不喜欢吃很辣的人，可以根据口味加入花生等材料。

　　麻辣酱是生活中常见的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻酱，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鲜香等多种口味。封口时，可在容器之口上，放上一片塑胶袋所裁成的塑胶纸，再封口，这样子比较紧且不易变质。