怎么做羊杂汤才好吃

　　东西是吃羊肉最好的季节，具有很好的滋补功效。在羊肉的各种吃法中，羊杂汤对大家而言肯定不会陌生，在很多地方羊杂汤都是街边不可或缺的美食。除了在外面吃羊杂汤之外，掌握了方法，我们还可以自己动手做。那么，怎么做羊杂汤才好吃？下面咱们就来看看吧。

　　推荐做法一

　　1、食材准备

　　羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤各适量。

　　2、制作步骤

　　（1）将上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗净，切末。

　　（2）锅中放羊肉汤烧开，放入原料烧开，撇去浮沫3、放调味料煮熟后加味精、香菜末即可。

　　推荐做法二

　　1、食材准备

　　主料：白萝卜300克

　　羊杂汤辅料：羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克调料：盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克

　　2、制作步骤

　　（1）将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水

　　（2）放入沸水锅氽一水捞起洗净

　　（3）白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用

　　（4）锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫

　　（5）下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；

　　（6）然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内

　　（7）上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

　　推荐做法三

　　1、食材准备

　　原料；羊头肉800克。

　　辅料：羊肺50克、羊肥肠（大肠）50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。调料：大葱60克、姜30克、大蒜（白皮）50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。

　　2、制作步骤

　　（1）把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用

　　（2）将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片

　　（3）将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。