牛肉馅馄饨应该怎么调馅？

　　馄饨是日常生活中十分常见的一道美食，而馄饨的馅料一般猪肉馅的比较常见，而随着现实社会的饮食水平不断的提高，馄饨的馅料也是层出不穷，不同的馅料可以制作出不同的风味，口感独特，而且入口滑嫩，而牛肉馅的馄饨也是比较常见的美食，牛肉馅的调制方法也有很多种。

　　牛肉馅馄饨的调制方法

　　食材：牛肉、青菜、鸡蛋、蒜末、淀粉、盐、油、紫菜、虾仁

　　做法：

　　1、牛肉洗净，切小块，再用刀剁成肉末。手工剁的牛肉，会比机器绞碎的好吃，但是这个过程挺累的，建议两把刀双手剁。

　　2、牛肉末中放入一个鸡蛋、1勺料酒、1勺酱油、1勺香油、适量盐、白糖，用筷子顺着一个方向搅打上劲。如果觉得干可以加入少量水，继续搅打。

　　3、在将青菜剁成小碎，把菜碎和蒜末放入牛肉中拌匀。

　　4、去适量肉馅，放馄饨皮中捏紧包好。

　　5、水开后把馄饨放入锅中煮，把紫菜撕碎放入汤中、虾皮放入汤中，稍微搅拌一下，盛出即可。

　　做法二

　　牛肉馄饨馅的做法

　　材料

　　牛肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1小块，水1杯，韭黄200克，A。盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B。太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

　　做法

　　1、将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。

　　2、韭黄切碎；牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。

　　3、取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。

　　4、取作法1的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法3的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

　　5、待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法2的韭黄末，一起搅拌至匀即可。