剁椒鱼头加面条的做法

　　剁椒鱼头面做法：

　　1、鱼头洗净后剁成块，加入适量盐和料酒腌制10分钟，姜切丝，葱切段。

　　2、盘底放上姜丝，摆上鱼头块，底层放上葱白和姜丝。

　　3、再铺上适量剁椒，放入蒸锅大火蒸8分钟。

　　4、烧水煮面，面煮至八分熟即可。

　　5、煮好的面条倒入适量芝麻油拌匀。

　　6、鱼头蒸好了，去掉葱头和姜丝，倒掉盘中的腥水后淋一圈蒸鱼豉油。

　　7、均匀铺上切好的葱花。

　　8、淋上烧热的油。

　　9、放入煮好的面条拌匀即可食用。

　　剁椒鱼头

　　【材料】

　　胖头鱼头1个（约2斤）、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）

　　【做法】

　　2、撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；

　　3、放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；

　　4、锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；

　　5、炸出香味后，将葱油滤出待用；

　　6、捞出葱段和姜片，铺在盘中；

　　7、将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层海天太子剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；

　　8、将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；

　　9、再淋上少许香油；

　　10、最后撒上葱花即可。