怎么自制脆皮火烧？

　　夏天到了，街边卖火烧的，卷饼的小贩们的活动季节又到了。有时候买早餐，在街边看他们做饼的过程，其实是简单快捷的。天气好也就罢了。风和日丽的出去吃个小吃，心情也跟着好起来。但是，一遇到坏天气，就简直是没食欲了。

　　油酥烧饼的制作材料：

　　发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯

　　油酥烧饼的做法：

　　1、烤炉开350F。

　　2、油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

　　3、烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

　　4、工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

　　5、把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

　　6、把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。

　　7、从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

　　8、烧饼：

　　1、把白芝麻平铺在盘底。

　　2、用筷子把蛋黄液搅匀。

　　3、把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。

　　4、双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

　　5、把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

　　6、把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

　　7、把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

　　8、把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

　　提示：1。酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。

　　2、如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。

　　3、建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。

　　4、用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。

　　5、烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。

　　6、油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。

　　7、饼有点淡，下次要多加盐。

　　8、饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。

　　9、做得小一点，12个饼可能更好。

　　在尘土飞扬的天气里，再去小摊，简直会有种，自己当时怎么吃的下的的呕吐感。那么与其这样，不如自己来做做看吧。上面提供了两种做脆皮火烧的方法啊，想做火烧做火烧，喜欢吃烧饼的就做烧饼吧。过程很简单哦，跟活泥巴一样哦。