牛肉香菜丸子怎么做？

　　牛肉香菜丸子应该如何制作，那么首先就应该注意了解它的食材，其中就包括牛肉，香菜鸡蛋，葱，姜，油盐等这些常见的调味料，而且也要注意加入生粉，但是脾胃虚弱的人不适合吃太多香菜。

　　一、食材

　　牛肉适量、香菜适量、香菜粉适量、葱适量、姜适量、鸡蛋适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、鱼露适量、淀粉适量、胡椒粉适量

　　做法

　　1二、。材料准备。

　　2、牛肉去筋膜，改刀成小块。用刀背捶砸至肉松散。

　　3、再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。

　　4、耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是细细的肉泥。

　　5、将肉泥纳碗，加盐，香菜粉，胡椒粉。

　　6、再加入水性调料，生抽，鱼露，料酒和适量水，用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。

　　7、最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。

　　8、将鲜香菜，姜，葱切成细末。

　　9、加入肉馅中，打入一个鸡蛋的蛋清。

　　10、加适量生粉。

　　11、一个方向充分拌均匀，我换盆了，这样搅拌方便。

　　12、用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以，我弄的较多，馅料也比较干，全部团好后下锅，丸子可以一起熟。

　　13、水开后下入丸子，边煮边打浮末，因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。

　　14、丸子全部漂起来，稍煮后即可。

　　15、煮好的丸子。

　　三、小贴士

　　1、做这个丸子，最好加几勺鸡油或者猪肥膘肉，口感会更好。

　　2、如果拌出的丸子馅含水较多，氽丸子的时候，水温不要太高，50度左右就可以下丸子了。

　　3、做好的丸子最好养在水里，吃着口感很好。

　　4、不适于脾虚患者食用。