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辣炒龙虾尾的做法有哪些

  小龙虾是一种很受人们喜爱的海鲜食材,它的肉质比较鲜嫩而且营养价值也很高,它的蛋白质在海鲜类食材中也是出类拔萃的,小龙虾的脂肪含量只有百分之零点零二,对于一些担心肥胖的人群是一种极佳的食物,但夜市上售卖的小龙虾大多不卫生,很多人选择在自家制作小龙虾。那么,辣炒龙虾尾的做法有哪些?

  第一,辣炒龙虾尾的做法有哪些?虾尾解冻,洗3遍,锅里烧水,水开放入虾尾,等水再次烧开沸腾捞出,捞出立马放入凉水中,这样肉质会更紧实。备好葱、姜、蒜,起锅热油,放入葱姜蒜爆香,放入花椒和干辣椒继续炒香,调入1大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,把虾尾入锅翻炒两分钟,倒入啤酒,然后依次调入盐、酱油、糖、蚝油,中火炖10分钟,大火收汁。要留点汤汁,蘸着汤汁吃才好。能吃辣的可以多放些干辣椒,我做这个是微辣的。

  第二,新鲜虾尾,清水洗两遍,去虾黄洗净(虾黄不干净一般都洗掉了)洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右,浸泡后的虾尾捞出,倒入料酒浸泡十分钟,主要去腥味,泡虾尾的同时可以准备需要的材料了,蒜苗,大蒜(多一些)辣椒根据个人口味放,冰糖,葱花,姜丝,起油锅放入花椒粒,炒一分钟后放入辣椒,蒜,姜丝,葱花爆香,放入一勺豆瓣酱炒至出油,倒入虾尾翻炒,翻炒一下加入生抽两勺,料酒适量,加一碗水,虾尾一半的位置,放入冰糖,至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生,可以出锅了,全程没放盐,豆瓣酱跟生抽的味道已经够了,口重可以适量加盐。

  辣炒龙虾尾的做法有哪些?把龙虾尾用酒和盐水浸一下,个人感觉有去腥去肟的作用,把大葱,生姜,花椒,辣椒炒香,放入龙虾尾同炒,炒个一两分钟,龙虾尾变色后,加入洋葱,加入一小勺生抽和老抽,再加入适量的盐,十三香,还有温水。起锅前再适量放点鸡精调味,再放点葱增色。