龙虾尾和小龙虾的区别是什么
现在的人们对吃海鲜已经是习以为常的事情了,龙虾是人们最喜爱的海鲜之一,但有的人们却搞不懂大龙虾和小龙虾的区别,它们不仅仅只是在体形上有区别,小龙虾严格来说是河鲜,而大龙虾是海鲜,而且它的总体肉质要比小龙虾的多。那么,龙虾尾和小龙虾的区别是什么呢?
第一,龙虾尾和小龙虾的区别是什么呢?尾虾不是死了的小龙虾。小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”,学名叫Procambarusclarkii,是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系,分类学上它们都是“十足目”,龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科,而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科(所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”)。小龙虾原产于美国东南部,所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近,尤其是密西西比河河口地带,所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种,年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。
第二,虾尾就是龙虾的尾巴,将大虾去掉头部,剩下的就是虾尾了。市民如果在家烹饪小龙虾,一定要高温煮熟煮透,因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫,而且蒸煮时间必须达到30-40分钟,才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾,在食用后就有可能感染肺吸虫病。
吃新鲜的小龙虾一般情况下不会中毒,在挑选小龙虾时,应选择附肢和头部干净、体色较淡的,这样的小龙虾受到的污染较少。若食用死虾,则容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康”,同时,建议不要吃小龙虾的虾黄。因为生物的富集作用,有70%—80%的毒素聚集在小龙虾的头部,建议大家最好只吃虾尾肉。