凉拌青笋用焯水吗

　　对于凉拌青笋这道菜肴做起来并没有那么复杂，但也是有一些细节需要去注意，尤其是需要去焯水，但很多人们在做的过程中都没有注意到要焯水，就会使得自己凉拌出来的青笋味道吃起来没有那么清脆，颜色上也没有那么鲜艳，还有就是可以在这道菜肴当中适量的加入一些香油进行烹饪。

　　1、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净.

　　2、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分.

　　3、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油.

　　4、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可.

　　凉拌青笋的做法简单，是菜谱里的常见菜，凉拌青笋口味属于醋椒，做法属拌菜类，但怎么做凉拌青笋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。[1]

　　温馨小提示：

　　1、蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度.

　　2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感.

　　最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水.

　　1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

　　强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

　　宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。