茭白如何制作？

　　茭白是一种富有大量营养的蔬菜，是我国特有的蔬菜之一，世界上只有中国和越南把茭白作为蔬菜栽培的，而且营养价值非常高，大家都很想问问这个菜该怎么做，下面就让小编来教教大家该怎么做这道美味营养的可口菜，先分享两种经典的吧。

　　茭白是麻辣茭白的做法

　　1、准备材料

　　2、将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成1寸左右长的条状；干辣椒剪成段

　　3、锅中放入足够多的油（能将茭白没过），烧至6成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用

　　4、锅中留1汤匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香

　　5、放入炸过的茭白炒匀

　　6、放入酱油、糖、盐炒匀

　　7、倒入小半碗水烧开

　　8、加盖焖几分钟，待水分收干即可

　　茭白炒肉片的做法

　　1、茭白剥去老叶，斜切成片

　　2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟

　　3、下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用

　　4、继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜

　　5、最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可

　　烹饪技巧

　　1、茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃。

　　2、肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥。

　　3、加点白糖可以提鲜。

　　大家看了是不是馋涎欲滴，茭白还含有大量的豆醇，他能很好的帮助人体有效的清除体内的活性氧，我们快一起来动手学习制作一下吧，如此美味，怎能错过呢，快动手吧。