如何煮肉才能鲜嫩

　　肉类当中有非常丰富的蛋白质、维生素B族。随着生活条件的改善，人们可以选择的肉类也开始增加。虽然人们认为鱼肉、鸡肉、牛肉等营养价值更加丰富，但是猪肉还是人们主要的肉食类别。猪肉的用途和烹饪方法都很多，那么大家知道如何煮肉才能更加的鲜嫩一些吗？

　　煮肉小贴士

　　1、煮肉时，先煮沸，然后放低肉。熟肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。

　　2、肉也可以在小火上慢慢煮沸，同时在锅中加热水和肉，汤富含营养，味道鲜美。

　　3、先将肉和水煮熟，然后浸泡在冷水中，冷却后再煮沸。

　　4、烹调肉类时，不要先加入过多的盐和酱油，因为加入盐或酱油，纤维会紧紧收缩，使其感觉非常粗糙，而且不柔软嫩滑。

　　烹饪猪爪的小贴士

　　1、水晶足贴：将爪子和生姜，葱和水煮沸，加入适量去皮花生或大豆，用火烧焦，使皮肤和肉分离骨髓融化，取出爪子，去掉骨头，仍然将肉皮放入汤中，去除葱和姜，适量的盐，糖，味精，酒等调味品，煮糊，撒上香油，放入容器中，冷却后冷冻，倒入切片中。

　　2、巴杰踢球：将猪脚和脚煮成锅，用酱油，糖，酒，姜，葱和其他调味品煮熟。将猪的脚和脚装在盘子上后，将猪的脚和脚放在准备好的肉丸周围。

　　3、盐渍猪脚：清洗并沥干新鲜的猪脚，将它们分开，用粗盐腌制四到五天，然后将它们取出，晒太阳三四天，将它们挂在风口中储存。进食，洗净，加水煮沸，加入酒，葱，姜等，慢慢煮一个半小时至两个小时。