港式滑蛋怎么做

　　港式滑蛋和广东地区的滑蛋制作方法有所不同，因为广东地区人们在制作滑蛋的时候，主要是利用虾仁和鸡蛋制作成虾仁滑蛋。而港式滑蛋在制作滑蛋的过程中，不仅要使用到鸡蛋，还有其它食材，其中黄油也是制作港式滑蛋必不可少的一种原材料。接下来的文章就为食客具体讲解关于港式滑蛋的制作方法。

　　港式三鲜滑蛋

　　材料

　　：

　　鸡蛋6个

　　番茄1个

　　冬菇（香菇）3朵

　　蘑菇（舞菇）60g

　　葱1支

　　红萝卜丝适量

　　甜椒一个

　　无盐黄油30g

　　生粉适量

　　蠔油适量

　　盐适量

　　糖适量

　　味啉适量

　　水适量

　　步骤

　　：

　　1、先开微火，将无盐奶油融化。

　　2、放入切好的冬菇煸香，依然小火。

　　3、煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。

　　4、炒香后捞起备用。

　　5、先将鸡蛋加入一点盐调匀。

　　6、调匀后加入葱花，继续调匀。

　　7、调匀后加入番茄。

　　8、将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。

　　9、另用一冷锅，加入油润锅（就是将锅四周都淋上油），开小火待冒细泡。

　　10、冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。

　　11、继续小火，用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。

　　12、看到刚刚凝结，捞起备用（一凝结就捞起）。

　　13、将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。

　　14、加入水和适量白糖。

　　15、待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。

　　16、将芡汁淋在蛋上就好了。