鲍鱼汤怎么炖最有营养

　　参杞鲍鱼汤

　　简介冬季宜进补，此时选择一些具有滋补作用的中药材煲汤可以起到很好的强身健体的作用。这道汤具有补肺、养颜、固体壮阳的作用，非常适合冬季养生。

　　材料

　　大连鲜活鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片，枸杞，老姜2片

　　做法

　　1、将鲍鱼宰杀干净，清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。

　　2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。

　　3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。

　　4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。

　　小诀窍

　　使用蒸馏水煲汤，维生素B1可免受损失，从而保证足够的维生素B1以辅酶形式加强汤品中各种食材的吸收分解代谢，有保护神经系统的作用。同时，蒸馏水去除了氯气、杂质和重金属，煲出来的汤味道更清甜美味。

　　虫草枸杞鲍鱼汤

　　材料

　　药材冬虫夏草、枸杞子食材鲍鱼1/3或1/4个调味料盐、米酒各适量

　　做法

　　鲍鱼切片，和洗净的药材一起炖煮；起锅前，加盐、酒调味即可。

　　药材与食材功效

　　药材：

　　1、冬虫夏草既非虫类又非草类，其真实身份属于“菌类”，为明目养生之中药。

　　2、枸杞性平味甘，具清肝明目之效。

　　食材：

　　鲍鱼具滋阴清热、益精明目及补肝肾、开胃之效。

　　医师叮咛

　　冬虫夏草由于价格昂贵，因此要学会选购价格合理且品质有保证的虫草。通常虫草的剖面为米白色，从“味”上辨别，平淡无味的虫草才是正品。至于带有成味的虫草，可能泡过盐水，用以防腐或增加重量，因此在购买时要特别注意。好的虫草外形完整、色泽黄亮丰满肥大、质地坚硬、无残缺，通常只要把握住“虫长、草短、体实”三大要点，大致可买到质量不错的虫草。