如何用纯牛奶做酸奶

　　1、用纯奶做酸奶的方式一

　　把牛乳倒入锅中，文火加热到大约70度，就是正在沸腾的情况下，然后在火上烤至湿热。用热水烫一下消毒杀灭细菌后，再用热水烫一次。把晾干的牛乳倒入一个密封的罐里或玻璃瓶里，如果温度过高也要凉一点，稍湿热即可（放凉也可），倒入酸牛奶中。混合牛乳及酸牛奶。外盖盖子，放在暖气片上（大约40度，乳酸菌饮料的最佳温度为42摄氏），时间大约4-6小时（受温度、奶的质量、菌苗的数量、特异度等影响），待凝结后立即放入冷藏室保存一夜后，才能达到最佳效果。饮食时可放糖、纯蜂蜜、新鲜水果、蜜红豆、炒红果、苹果酱等。

　　2、纯奶制作酸奶的方法2

　　1、筹备工作。酸奶生产酸奶的菌苗（现在市面上销售的纯酸奶可以做菌苗）、袋装鲜牛奶、发酵酸奶容器（容量150-200克）、白砂糖、保温箱体（可以放蛋糕的塑料泡沫箱）。等等，准备好备用。

　　2、餐具消毒。以洗净的大锅盛水烧开，将发酵酸奶用的容器放入锅内进行杀菌消毒，然后趁热将白砂糖放入加热。

　　3、接种疫苗用消毒灭菌容器对鲜牛奶进行侵泡大约5分钟，使其温度达到45摄氏上下。把袋装鲜牛奶加温，分别倒入发酵酸奶的容器中，搅拌，使白砂糖充分溶于奶中。用鲜牛奶将菌苗分别接种，然后搅拌均匀。

　　4、前驱醇类把鲜牛奶接好后用保鲜袋封好，放入自做保温箱内，上面放上一个小暖手袋保温发，使其温度保持在35-4零度之间。前期发酵时间：夏季7-8小时，冬季10-12小时以上。在冬季的时候要换个暖手袋。

　　5、后面的醇类当酸牛奶凝固后，即可放入冷藏室，进行醇化后发醇。发醇后12小时即可。这样制成的酸奶的保质期在一周左右，还可以作为下一次酸奶的种子来做。