菌子怎么炒好吃

　　一、青椒炒干菌子

　　食材：青椒2-3个、干菌子适量、盐、姜、葱、蒜、食用碱一把。

　　步骤：

　　1、晒干的菌子，先用水泡软，放入锅里，加入水，食用碱，煮半小时。捞出来一个尝尝熟了即可（注意一定要有人看着，因为可能会冒出来）。

　　2、煮好以后，用水清洗洗，一定要多洗几回，直到水变清即可。

　　3、洗好了的菌子放在盆里，加水泡着（如果太多可以晾干水分，放在冰箱里冷冻，吃的时候用水泡泡即可）。

　　4、把菌子捏干水分，锅里倒入油，辣椒，葱，姜，蒜放入锅里爆香，加入捏干水分的菌子和盐翻炒，3-4分钟即可出锅！（因为菌子本来就是煮熟的，所以稍微翻炒即可）。

　　小贴士

　　1、注意为了安全菌子一定要用食用碱煮了，加蒜炒。

　　2、一定要仔细清洗菌子。

　　二、野生菌炒鹅片

　　食材：野生茶树菇、野生冬菇（水发后）、鹅片（半厘米厚）、烧汁、黑椒碎、麻油各少许、盐、糖、豉油、米酒、蒜汁、花生油。

　　步骤：

　　1、以盐、豉油、蒜汁和米酒将鹅片腌制半小时。

　　2、开平底锅，猛火将鹅片煎至上色，取出后放入茶树菇和冬菇翻炒。

　　3、再放回鹅片，加入烧汁和黑椒碎继续翻炒片刻。

　　4、以盐、糖调味，淋上麻油即成。

　　菜品特色：以野生菌和鹅片配合，菌的香气能提升鹅片的食味。当中需要到汁酱的协助，这里可以选用日本烧汁，它浓香甘醇，能提升食欲。

　　三、菌子炒青菜

　　食材：青菜、菌菇、白糖、生姜、盐。

　　步骤：

　　1、青菜洗净切段，菌菇洗净，沥干水分。

　　2、生姜剁成沫。

　　3、热锅冷油，煸香姜末，把青菜倒进翻炒变色。

　　4、把菌菇加入，一起翻炒十几秒。

　　5、加入白糖，盐，中火烧两分钟就可以。