巧妇教你做糟辣鱼火锅

　　鱼无论是在逢年过节或是各大宴席上都不可少的一道菜。有关鱼的做法非常多，对于喜欢吃辣的朋友可以选用糟辣椒来做配料和鱼一起来做火锅，糟辣椒除了有剁椒的辣味之外，还有特别的一种鲜味而且比辣椒更有营养，那种火辣火辣的感觉，想想都让人流口水。今天小编给大家详细介绍一下有关糟辣鱼火锅的详细做法。

　　用料：

　　黔鱼（其他鱼都可以，黔鱼刺较少）1条

　　姜、葱、蒜

　　蒜苗、芹菜

　　贵州风味的糟辣椒（红剁椒酱也可以代替，只是可能鲜味不够）

　　番茄一到两个

　　贵州糟辣鱼的做法

　　1、鱼去内脏，洗净，在鱼身上多划几道。

　　2、锅内倒油，中大火。炸鱼的时候如果怕溅油，可以现在鱼身上裹一些面。

　　3、下油锅炸至金黄干脆。贵州糟辣鱼的做法。

　　4、番茄剁碎，姜、蒜切片。贵州糟辣鱼的做法。

　　5、锅内留少量油，姜蒜、一勺糟辣椒下锅炒香。

　　6、放入碎番茄，炒至番茄软烂贵州糟辣鱼的做法。

　　7、放入炸好的鱼，一起烧。因为糟辣椒本身有盐味，可以不放盐或少量盐，放几颗冰糖，放入水小火焖煮20分钟左右、，装盘后，撒上蒜苗段、葱段、芹菜碎（可放可不放）即可贵州糟辣鱼的做法。

　　小贴士

　　1、炸鱼的时候，肯定会烫油飞溅，如果不是很有经验的小伙伴，可以把鱼切成两段分开炸。配备宜家的网面防溅油锅盖，应该就很安全了！

　　2、这道菜放过夜够更入味！更好吃哦！