肠粉米浆的做法及配方是什么？

　　在日常生活中肠粉是比较常见的地方风味小吃，肠粉的主要材料是由配菜以及鸡蛋和米浆所制作而成，不仅味道可口，而且营养价值丰富，深受大众的喜爱，而肠粉不仅可以在外面吃到，自己在家也可以轻松制作，自己制作不仅口感好，而且还可以根据自己的喜好添加各种配菜。

　　肠粉米浆的做法以及配方是什么？

　　制法介绍一：

　　1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收肠粉适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

　　2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

　　3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

　　4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

　　5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

　　特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）

　　制法介绍二

　　材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。

　　1、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉（图1）；

　　2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀（图2）。可口肠粉可口肠粉

　　3、要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟

　　4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了！

　　可口肠粉小贴士：

　　1、蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。

　　2、蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。

　　制作牛肉滑肠粉

　　肠粉浆材料：再来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克

　　淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

　　制作流程：

　　1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

　　2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。