​油条的制作方法和配方介绍

　　油条是很常见的食物，对它的选择可以放心进行，吃油条对身体不会有任何影响，不过对有高血压这样人群，在对油条选择上，也是要适量进行，过多的选择会引发血压升高，这对高血压患者也是要注意的，那油条的制作方法和配方都有什么呢，也是很多人不清楚的，下面就详细介绍下。

　　油条的制作方法和配方：

　　原料；面粉，碱，矾，盐。

　　做法一；

　　1、原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱（夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分）。

　　2、将碱，矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌研化，要无渣，起泡沫，尔后对入水（温水）和面，用手搅匀，见无干面即用两手搅，使面滋润黏合后，将和好的面外皮抹上油。和好的面不要乱揉，用手拉长拍扁，用刀切成一寸多长，八分宽，再把两块垛在一起，用手指顺着在上面一按，再用小刀顺中间切一口（两头不断），用手拉长，下热油锅炸，一面成熟后再翻过来略炸即成。

　　做法二：

　　原料：面粉500g；油适量；其它按季节气侯投料：

　　春秋：白凡（应为石字旁）15克，食用硷10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡（应为石字旁）16克，食用硷11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡（应为石字旁）14克，食用硷9克，盐7克，45度温水325克

　　炸油条制作方法：

　　1、将凡、盐、硷（均为粉末状）放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”（即面光、盆光、手光）；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节（冬季要注意保温）放置约4~8小时。

　　2、在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上油布，稍置。3。切一块，揉成长条，下锅。

　　这两种就是油条的制作方法和配方，在对油条制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过每次制作油条，都是不能制作太多，这点也是要注意，现吃现做最佳，中老年人每天不仅可以选择吃油条，豆腐脑、烧饼也是不错之选。