豆花米线的做法和配方有哪些

　　豆花米线相信很多人都有吃过吧，但是对于它的制作方法以及配方问题，并不是所有人都了解，可是对这些美食，如果我们感兴趣而且知道所需要哪一些原料，还有制作步骤，其实在家是可以轻松完成的，加上自己动手制作，又可以感受到美食制作的乐趣，何乐而不为呢。

　　一、特点

　　豆花米线是云南昆明有名的小吃，主要材料有米线、豆腐脑等，辅料有冬菜、味精、韭菜末等，口味香辣。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。

　　二、制作材料

　　辣椒油、咸酱油、甜酱油各30克，甜面酱40克，味精、韭菜末、姜蒜汁各10克，胡椒粉15克。

　　1、米线用开水烫后，分装10个小碗，冬菜剁成茸，韭菜切末，豆腐脑置火上保持微温。

　　2、米线入碗，放上豆腐脑，依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油，再放上冬菜和韭菜末拌匀即食。

　　三、豆花米线的做法步骤

　　1米线煮熟装碗。

　　2放入辣椒酱和花生碎。

　　3放入韭菜，韭菜要生的，切碎。

　　4倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。

　　5再放入腌菜。腌菜长块的不好吃，也是要切碎。

　　6淋上豆花，一般来说豆花要多放一点。

　　7最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。

　　8所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。