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大草虾怎么做好吃

  大草虾这种虾肉想要制作起来的话方法还是比较多的,具体的还是要根据自己的口感来决定的,要是比较喜欢吃辣味的人们就是可以去烹饪爆炒虾肉的,这道菜肴是属于家常菜的,吃起来的话味道上面会带有麻辣的口感,所以说就是非常开胃的,可以勾起来人们的食欲,颜色也是非常诱人的。

  做法一

  1、河虾剪净须足,洗净备用;

  2、干辣椒洗净切段;

  3、葱洗净切丝;

  4、姜洗净切末;

  5、热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复三次;

  6、锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油即可。

  工艺提示

  1、油爆虾宜用素油,如果用荤油,凉后即起白沙,令人望而生腻;

  2、因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

  主料:海虾(500克);

  辅料:香菜(25克);

  调料:盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行,按身边现有材料定);

  制作流程

  1、鲜活中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下干;

  2、炒锅用中火烧热,放入精15克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉2克,拌匀即成淮盐;

  3、辣椒切成米粒状;

  4、炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海虾泡油至八成熟,连油一起倒入笊篱沥去油;

  5、炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,加淮盐和辣椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形;

  6、四周伴以香菜即成。

  做法二

  制作食材

  鲜活虾(1斤)、粗盐(大量、大颗粒)、花椒、葱白、红干辣(适量);

  制作流程

  1、虾洗净后去筋;

  2、锅内倒油烧至7成热,倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候,如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)

  3、捞出控干油备用;4、把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子/用铲子翻动;

  5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;

  6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味;

  7、将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;

  8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;

  9、关火,加盖,用椒盐温度焖焗虾5-8分钟,即成。

  制作贴士

  1)必须使用椒盐。

  2)一定用鲜虾,不要用虾仁哈。

  3)炸蒜蓉务必要用小火,否则很容易糊。

  在步骤(4)中,由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着,因此会有粘性,在下入油锅时,最好用筷子夹住,一个个的放入油中,以免虾和虾会相互黏在一起。

  这道菜一定要做好后趁热吃,虾皮酥酥脆脆的,可以直接吃掉,还补钙哦。

  如果一次吃不完,放入冰箱保存,再次食用前,就用平底锅加热即可,不要再放油。