葱爆肥牛的做法有哪些

　　一般人对肥牛的认识都是放下火锅里吃，但是很多人不知道还有葱爆肥牛，葱爆肥牛也是以肥牛为主料，然后再添加一些葱，葱的作用是把肥牛的腥味去掉，但是保留了肥牛的营养价值，接下来让我们一起来看一下葱爆肥牛的做法，以后当我们想换一换口味时就可以尝试着做一做，葱爆肥牛还有很多小技巧和小窍门一定要多加注意。

　　做法一：

　　牛肉适量

　　调料

　　葱：适量干辣椒：适量酱油：适量香油：适量料酒：适量植物油：适量食盐：适量

　　1锅中油热后，下掰成段的干辣椒段，炒香后，下肥牛片

　　2肉片炒变色，倒入切成段的大葱

　　3炒匀后，倒入酱油、料酒

　　4再翻炒片刻即可，滴少许香油，根据口味加盐调味

　　5肉片非常薄，很容易熟。大葱多一些，味道会更好

　　做法二：

　　工具/原料

　　肥牛300克，大葱1根，姜10克，干辣椒4个料酒，蒸鱼豉油（或生抽），盐适量

　　步骤/方法

　　1冷冻的肥牛片提前取出化开，姜切片。干辣椒洗净擦干水。

　　2大葱斜刀切断备用，绿色的与白色的分开

　　3锅中加入比平时炒菜要多的油，烧热后加入葱绿的部分和姜片干辣椒煸出香味。

　　4加入肥牛片大火翻炒，加入一勺料酒及一勺生抽

　　5肥牛稍稍变色加入白色的葱段继续翻炒。酌情加入适量盐

　　6等肉片全熟，葱香浓郁出锅即可。

　　注意事项

　　切忌按照上述步骤操作，不论成功与否，欢迎评论。

　　功效

　　补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。

　　禁忌人群

　　感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

　　肥牛的英文是beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。

　　肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

　　以上介绍了葱爆肥牛的做法，我们可以看出，好吃的食物做法不一定很难，但是生活中我们却很少不知道葱爆肥牛，原因在于很多人不了解葱爆肥牛，既然现在已经知道了，那么就可以自己在家里做一做。另外在肥牛的选择上，一定要选择完整的，你要选择已经捏碎了的肥牛。