鸡蛋布丁蛋糕的做法

　　都市人每天两天一线，目的地永远都是办公楼和公寓，无暇顾及下厨，但是吃惯了快餐速食，也会怀念起家常便饭来，鸡蛋布丁蛋糕的做法方便快捷，十几分钟就可以烹饪出的美味，只需蒸煮，无需担心油烟的伤害。

　　1、鸡蛋打开，蛋白与蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，同时称量好各种材料

　　2、蛋白用打蛋器打出鱼眼泡，此时加入1/3白砂糖继续搅打

　　3、打至蛋白浓稠细腻再加入1/3白糖继续搅打

　　4、待蛋白出现明显纹路，加入最后1/3白砂糖搅打

　　5、打至硬性发泡状态，拉起打蛋头有小小直勾即可，放冰箱冷藏待用

　　6、用打蛋器低速打至蛋黄浓稠，颜色变浅

　　7、蛋黄中加25克白砂糖

　　8、分三次加入玉米油到蛋黄液中，每一次都要搅打均匀再加下一次

　　9、打好的蛋黄液浓稠细腻，油蛋一体

　　10、倒入酸奶到蛋黄液中

　　11、用打蛋器低速搅打均匀，此时烤箱上下火170度预热

　　12、把低筋粉，玉米淀粉和泡打粉混合过筛到蛋黄酸奶液中，泡打粉可以不加，如果新手担心蛋糕膨发不起来，可以加点，我是没加的

　　13、用橡皮刮刀翻拌均匀

　　14、盛1/3蛋白糊到蛋黄面糊中

　　15、拌成均匀细腻的蛋黄面糊，无颗粒即可，不要过分搅拌

　　16、用橡皮刮刀翻拌均匀

　　17、拌匀的蛋糕糊全都倒回蛋白盆中

　　18、用橡皮刮刀快速翻拌均匀，切勿划圈搅拌

　　19、拌好的蛋糕糊倒入八寸圆形蛋糕模具中，用力震两下，震碎大气泡

　　20、模具放入烤箱倒数第二层，170度上下火烤50-60分钟

　　21、待用手按压蛋糕表层无流动感和沙沙声就可以了

　　22、出炉放凉，一定不要倒扣

　　23、十分钟后便可轻松脱模

　　24、正面朝上或底面朝上都可以

　　25、美照一下

　　26、还是美照，给圣诞老公公尝尝

　　现在很多食物都残留有农药，饭店工作人员未必将其清除干净，鸡蛋布丁蛋糕的做法简单，自己做能彻底清洗。