酸菜米线的正宗做法步骤是什么？

　　到过云南地区的人，肯定吃过当地的米线，尤其酸菜米线非常受欢迎，这是云南地区非常有风味的一道小吃，制作的食材主要有米线，另外要使用云南当地的酸菜，吃起来的味道是很酸爽的，特别适合在夏天吃，具有很好的开胃作用，下面是做这道美食的正宗方法。

　　酸菜米线的正宗做法：

　　夏天吃米线，总是不想吃那热热的、烫的。凉凉的米线才感觉到很爽、很舒服。在家自己做，自然就很随自己的意了，想添加什么料就添加什么料了，很方便。今天就做一款云南风味的酸菜凉拌米线。

　　主料

　　150g米线

　　50g云南酸菜

　　20g小青菜

　　15g香菜

　　配料

　　适量香油

　　适量花椒油

　　适量辣椒油

　　适量蒜泥

　　适量生抽

　　适量鸡精

　　适量醋

　　制作步骤

　　1、备好米线、小青菜、香菜。2、小青菜下锅烫熟晾凉待用。3、米线下锅煮开后捞出，放入凉开水中晾凉。4、晾凉控水待用。5、把云南酸菜（超市有卖）切碎待用。6、香菜切碎待用。7、把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉的米线里。8、再放上蒜泥调匀即可。9、上桌。

　　小贴士

　　夏天，吃凉的，一定要提前备好凉白开或是冰水。不要用自来水。

　　做法二

　　用料

　　料

　　米线300g

　　酸菜100g

　　调料

　　食盐适量

　　蒜适量

　　调和油适量

　　鸡蛋1个

　　红尖椒适量

　　生菜适量

　　酸菜米线的做法

　　1、准备食材：米线；鸡蛋；酸菜；洗净的生菜。

　　2、先把米线用凉水泡10分钟，捞出沥干备用

　　3、把红辣椒洗净切圈，大蒜切片备用

　　4、起锅放油，放入鸡蛋煎熟出锅备用

　　5、锅里留底油，放辣椒；大蒜爆香

　　6、倒入酸菜

　　7、翻炒片刻

　　8、加入适量清水

　　9、煮一分钟，把酸菜的酸味煮出来

　　10、放入泡好的米线拌匀

　　11、加盐调味

　　12、最后加入生菜煮半分钟

　　13、出锅装盘放入煎好的鸡蛋，一碗酸菜米线就煮好了。