韭菜鲜肉水饺的做法

　　当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着小编学习一下韭菜鲜肉水饺的做法吧。

　　1、切好剁碎的猪肉馅，加入适量香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制入味2小时以上；

　　2.12韭菜择洗干净后，控干水分；

　　3.21韭菜切碎后，加入1大勺花生油，搅拌均匀，使每一片韭菜碎都沾裹上一层油；

　　4.1面粉中慢慢加入凉水，先用筷子搅成雪花状；

　　5.2木耳水发后洗净，切碎备用；

　　6、再下手活成均匀的面团，这时面团比较粗糙；盖上湿布或保鲜膜静置，时间越长越好，至少1小时；

　　7、醒面期间，打开面团揉面2到3次；

　　8.121将肉馅、木耳碎和韭菜碎一起放进大碗，顺原先拌匀肉馅的方向，混合均匀；

　　9.212醒好后的面团表面非常光滑，有筋性。

　　10.1拌好的饺子馅呈非常粘稠的状态，并能抱团上劲；如果馅中出水，则失败。

　　11.2加入适量盐、适量鸡精和少许糖，仍顺原来搅拌的方向搅拌均匀；

　　12、醒好的面团按扁；

　　13、切下一条；

　　14、搓成细长圆条；

　　15、均匀下剂；

　　16、按成小圆饼；

　　17、擀成饺子皮——合格的饺子皮应该是规则的圆形，边薄里厚，中间有一个小圆点儿；初学做不到，也没关系，只要包饺子的人手艺高，即使擀成“省级地图”也能把馅包进去。

　　18、至于包成什么模样，那就花样更多了，但凭自己喜欢吧！我最喜欢这种弯弯的眉毛形或半月形水饺，这种包法能使饺子馅分布比较均匀，吃起来口感也均匀，不至于一口全是肉丸，另一口就全是面皮——

　　19、水要宽，待水沸腾后下入适量饺子，立即用锅铲沿锅边抄底推动饺子，以免巴锅底，盖上锅盖；

　　20、饺子浮起并沸腾后，点入适量凉水，盖上锅盖，等待再次沸腾，反复点入三次凉水，此为传统煮饺子的“三点水”法；

　　21、最后一次点水沸腾后，打开锅盖，保持沸腾2、3分钟；

　　22、饺子出锅了！

　　23、再来一张。

　　介绍完韭菜鲜肉水饺的所有步骤，你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手，只有通过不断的实践，才能做出真正的美食。