笋炒肉的做法

　　在当今社会，由于知识传播的越来越全面，人们对自然与自己的了解越来越多，对自身营养提供的要求也越来越高，人们开始对食物的搭配也有了很大的兴趣，在做任何一道菜的时候都会考虑到营养搭配的均衡，以及色香味等等方面的完美。这不仅是美食界的进步，更是一个时代的进步。

　　竹笋炒肉是每个人生活中都并不陌生的一道菜名，很多人小时候都曾经受到过“竹笋炒肉”的待遇。当然了，这只是一个形象的比喻，竹笋炒肉其实也是生活中非常普遍的一道菜肴。

　　材料：

　　竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

　　做法一：

　　1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

　　2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

　　3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

　　4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

　　做法二：

　　原料：

　　腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。

　　做法：

　　1、将腊肉、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜；

　　2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋；

　　注意事项：

　　1、我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

　　2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

　　3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

　　做法三：

　　原料：猪肉；竹笋100克；青椒20克；辣椒20克；葱20克；蒜头10克；

　　调料：盐少量；酱油；鸡粉；细砂糖；太白粉水；

　　1、把竹笋、青椒切成丝状，留备用。

　　2、葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。

　　3、切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。

　　4、热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。

　　5、将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。

　　即使是一道简单的竹笋炒肉，都有无数种不同的制作方法。而这些独特的方法都是不同的人根据自己不同的喜好创新出来的，每一个不同的竹笋炒肉都有它独特的味道在里面。而这样创新的精神是值得每一个人去学习的。