牛肉面中的牛肉是怎么做的呢？

　　牛肉面，很多人都喜欢吃，它里面还可以加入很多食材，但是主要的食材就是牛肉。一碗好吃的牛肉面，不仅对面的口感要求高，对牛肉的要求也是极高的。牛肉作为一种营养丰富的食材，它可以做出很多美味佳肴。在此，小编就简单介绍下牛肉面里的牛肉应该怎么做好？

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对生长发育及术后，病后调养的人在修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

　　1、牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。

　　2、泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

　　3、准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。

　　4、取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

　　5、加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

　　6、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

　　7、倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

　　8、后取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉。

　　以上即是小编为大家介绍的关于牛肉面中牛肉的制作了。步骤看起来比较简单易学，但是要保证牛肉的口感也是有一定难度的，牛肉不宜过老，但是也不能失去嚼劲。所以每个步骤都很重要。火候的掌握和配料都是极其关键的。