茄汁黄豆鱼的做法是啥

　　茄汁，并不是很多人认为的茄子汁。而是番茄酱。黄豆则是比较普遍的食物了，我们平时喝的豆浆就是用黄豆做的，里面含有了很多的蛋白质，黄豆鱼则是一种特殊的鱼。茄汁黄豆鱼会有酸酸甜甜的味道，所以受到了很多年轻人的喜爱，但是很多的人不知道它的做法，下面我们就来了解一下茄汁黄豆鱼的做法是啥？

　　菜品特色

　　咸香微辣

　　做法

　　食材准备

　　原料：鲅鱼

　　配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄酱、冰糖、料酒。

　　制作步骤

　　1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。

　　2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。

　　3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。

　　4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。

　　5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。

　　茄汁鱼块做法

　　主料：鱼块、鸡蛋

　　辅料：酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉

　　1、鱼块完全融化后，洗干净沥干，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟；

　　2、一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊（厚度要适中）；

　　3、姜切姜丝；

　　4、做一小碗水淀粉备用；

　　5、锅上火加热，倒入适量油（略多），油七成热（我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫）；

　　6、鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎（家里用油不会太多，所以要翻面）；

　　7、过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出；

　　8、倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒；

　　9、加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀（这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量），加入湿淀粉勾芡；

　　10、倒入鱼块翻炒盛出。

　　以上就是茄汁黄豆鱼的做法。茄汁的做法也是讲究一定的方法和技巧的，虽然现在很多的超市都有专门的茄汁，但是自己做出来的茄汁是最新鲜的。选择食材也是做饭比较重要的一部分。做出来的食物是一样的，往往有的食物，营养成分已经丢失了。所以要引起重视。