鸭片鱼的做法

　　鸭片鱼在买回来的时候，首先需要清理干净，处理干净后经过水的反复冲洗，才能把鱼的腥味和身体中的杂质清理掉，特别是鱼的腹腔一定要多清洗，把里面黑色的部分，还有血色全部都清理出来，然后才可以上锅制作。

　　做法

　　鸦片鱼头

　　1、鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼蒸（这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可）

　　2、出锅撒上葱花，再淋上些热油（喜欢清淡的也可省去这道工序）

　　做法2

　　葱香洋鱼头38元/半只

　　端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头，鸦片鱼的产地在俄罗斯，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜，几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时，再将葱把鱼头包住，放进烤箱烤二十八分钟，让葱的味道完全散发出来，进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。

　　洗净沥水后洒一些盐腌一会儿。蒸前淋上料酒，把红辣椒剁碎铺在鱼身上。

　　大火足气蒸10分钟就可以了。红椒辣看着挺热闹的其实完全不辣，充门面用的。：）

　　葱蒸鸦片鱼头

　　材料：鸦片鱼头一个，蒸鱼酱油（必备），料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。

　　做法：

　　1、把鱼头洗干净，放入盘子中。

　　2、根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，辣椒酱。

　　3、放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。

　　鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味！大家不妨试一下。

　　剁椒鸦片鱼头

　　洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍

　　洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。