鸭血怎么吃比较好

　　鸭血这种食品人们想必是不陌生的，这是人们日常生活中很常见的一种食品，人们在吃火锅的时候多半都会煮一些鸭血来吃。鸭血这种食品不仅吃起来的味道非常棒，其营养成分也是非常高的，因此其很受人欢迎。鸭血的吃法也非常多，可以制作鸭血豆腐羹、鸭血汤等等，下面来详细介绍一下鸭血怎么吃比较好。

　　一、鸭血黄花菜豆腐羹

　　材料

　　主料：鸭血150克豆腐100克泡发的木耳适量黄花菜适量

　　调料：葱姜适量盐适量酱油15毫升香醋15毫升鸡精少许胡椒粉适量香菜适量

　　做法

　　1、准备好所有的食材，木耳黄花菜提前泡发。

　　2、鸭血切条煮上2分钟。

　　3、豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟

　　4、锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。

　　5、加入适量的清水。

　　6、煮开后加入鸭血。

　　7、再加入酱油，香醋。

　　8、加入盐和胡椒粉。

　　9、煮上3分钟加入豆腐

　　10、煮开后淋入水淀粉勾芡。

　　11、加少许鸡精。

　　12、撒上香菜关火。

　　二、鸭血豆腐粉丝汤

　　材料

　　鸭血，粉丝，豆腐，姜片，盐，味精，白胡椒

　　做法

　　1、先把粉丝用温水泡开，中途可以翻动几下以保证充分浸泡；

　　2、豆腐和鸭血切成均匀的下方快儿；

　　3、汤锅中加水，放入姜片煮至沸腾，然后将鸭血、豆腐、粉丝依次放进锅里，中火煮至再次沸腾（或者约1-2分钟）即可，关火加入盐、味精、胡椒调味就好了。

　　小诀窍

　　鸭血煮的时间长了会有小眼儿，会影响口感

　　三、鸭血豆腐羹

　　材料

　　鸭血一块，嫩豆腐一盒，鸡蛋一个，盐，鸡精，白糖，醋，胡椒粉，水淀粉

　　做法

　　1、鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散

　　2、锅中放高汤（没有就加清水）煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入

　　3、再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡

　　4、转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网，往一个方向移动画圈圈，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎