婚礼泡芙的做法

　　现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于婚礼泡芙这道菜的做法。

　　1.1212制作脆皮面团。硬硬的黄油块尽可能切成小丁放入低粉中

　　2.2121用刮板切拌到图中只有均匀细小的颗粒

　　3、蛋黄打散，加入盐和水拌匀，倒入步骤2中

　　4、面团较松散的时候取出，以切开然后再重叠，再按压的方式，反复混合

　　5、混合均匀后，放入保鲜袋，入冷藏约半小时，让面团减少筋力

　　6、取出擀成0.2mm厚面皮，覆盖直径20CM烘焙纸，切割后扎孔，涂蛋液

　　7、脆皮面团冷藏时来制作泡芙，水，盐，小块黄油放入锅中煮至沸腾

　　8、沸腾后离火，倒入过筛的低粉，用木勺拌匀

　　9.1面团有热度，但是不烫得时候，分7-8次加入4个鸡蛋拌匀

　　10.2拌匀后再次开火不断搅拌，约半分钟后就可以看见锅底薄膜，然后离火

　　11、拌好的状态应该是捞起呈倒三角形。非常光滑

　　12、脆皮面皮上，1cm圆形花嘴外圈挤出2cm的泡芙面糊。里圈压着挤的扁些

　　13、卡士达鲜奶油馅：蛋黄加糖打至发白

　　14、倒入过筛的低粉拌匀，牛奶加香草豆煮到沸腾之前，不烫得时候分次加入

　　15、过筛倒入锅中，再次中小火加热，不停的搅拌到粘稠但捞起可以流动。趁热放入泡好的明胶

　　16、鲜奶油打到6分发，6分发是可以流动的状态。倒入步骤15中搅拌，加入朗姆酒，这样卡士达奶油馅就做好了

　　17、熬焦糖，20克糖加15克水，锅中熬到红色，离火浇上15克热水拌匀，小泡芙正面蘸焦糖粘到大泡芙周围，底部刷焦糖，放上开心果。将卡士达奶油馅填充进去

　　18、鲜奶油香醍，鲜奶油加糖打到可以裱花的状态，用大的菊花嘴挤出奶油花，冷藏保存

　　记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于婚礼泡芙的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。