甲鱼和鸡一起炖汤

　　所谓的甲鱼也就是乌龟，甲鱼的营养价值是大家都知道的，而且在做甲鱼汤的时候一定要将整治甲鱼都放入锅中，千万不要将甲鱼的肉和甲鱼的壳分开，对于甲鱼这种滋补的食物来说，最适合男性喝，男性喝了之后，具有补肾壮阳的功效，如果女性喝了很可能就会虚不受补，那么甲鱼和鸡一起炖汤喝怎么制作呢？

　　主料：甲鱼1只、鸡半只

　　调料：食盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量

　　甲鱼炖鸡的做法：

　　1、将甲鱼开肚后放干净血。

　　2、把鸡洗净切块。

　　3、将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。

　　4、除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。

　　5、处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。

　　6、把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。

　　7、一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。

　　甲鱼和乌鸡炖汤是最补的。

　　具体的做法：乌鸡炖甲鱼所需材料甲鱼500克乌骨鸡1000克。盐20克味精2克胡椒粉2克料酒25克姜25克大葱25克

　　各适量。

　　1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；2。再放在90℃的水中烫一下捞起；3。

　　刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净；4。用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。5。

　　锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；6。拣去姜、葱，调好味即可。贴士：

　　1、烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；2。甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；3。

　　待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；4。这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；5。

　　掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好