干煸虾怎么做

　　现在我们大多数人都喜欢吃海鲜，尤其住在沿海城市的人们，更是很容易吃到海鲜。虾当然是海鲜中不错的选择，而且虾富有高蛋白，帮助人们补充营养。今天就为大家介绍干煸虾的做法。那么干煸虾到底应该如何做呢？请看下面的介绍。

　　干煸虾是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。此菜虾皮可以直接吃掉，外焦里嫩，味道棒。将虾去头须脚，沥干水分；起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾；毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油；变色之后就倒少许花生油：加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒，香葱段，翻炒均匀即可出锅。干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。

　　1、将虾去头须脚，沥干水分；

　　2、起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾；

　　3、毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油；

　　4、变色之后就倒少许花生油：[1]

　　5、加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒，香葱段，翻炒均匀即可出锅；

　　这种做法，虾皮可以直接吃掉，外焦里嫩，味道一级棒。看着简单，其实火候很难掌控得，要有耐心，得不断翻炒。

　　1、将虾去头须脚~沥干水分~

　　2、起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾~

　　3、毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆（此步骤取用新鲜毛豆焯水亦可，口感会略为绵软），虾煸炒至出红色虾油~

　　4、加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒，香葱段，翻炒均匀即可出锅（盐的分量可视虾的数量而定，若口味较清淡可不加盐，生抽的咸鲜度已经足够~

　　5、这道虾需要全油煸炒，不能加水，这样才能保证虾出锅后的焦脆鲜香口感，炸得焦焦的毛豆略带嚼劲，和虾的鲜味很是相得益彰。

　　以上就是干煸虾的两种做法，干煸虾和平时我们吃的虾，不同就在于口感，干煸虾很有嚼头，而且耐人回味。而且干煸虾的做法也很简单，不怎么消耗时间，而且还能吃到绿色无任何添加剂的美味。希望这些能够帮助大家，让大家吃上美食。