怎么做干煸肉丝

　　我在饭店每次吃到了自己非常喜欢的菜品都会特别有着自己动手做的冲动。一位我觉得我可以比饭店做的更符合我的口味，而且最重要的一点是我自己在家坐着吃不但可以体会到生活的乐趣还可以很卫生很健康的把我自己养的胖胖的。

　　干煸肉丝是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜菜系，咸鲜味浓，干辣下饭，香酥可口。能增强食欲，促消化，营养价值丰富。是以瘦肉和干辣椒为主要食材的家常菜，猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上，下素油烧热（约120℃），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起，再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。

　　一、制作食材

　　瘦肉丝400克，香葱2棵，生姜1块，干辣椒15个，花椒1小匙，

　　食用油200克（实耗30克），料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

　　二、制作流程

　　1、将瘦肉洗净切成细丝

　　2、干辣椒洗净后切段，

　　3、生姜洗净切丝，

　　4、葱洗净切段，

　　5、将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟，

　　6、锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油，

　　7、锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。

　　我个人认为干煸肉丝是我们东北人经常吃的一道菜。无论是家里来了客人，还是说自己平时做饭炒菜，都会有一个干煸肉丝在座子上摆着，这就算是一道肉菜了，主要还是因为干煸肉丝的做法既简单又省事重要的是非常受大家的喜爱。