干贝怎么泡发好

　　平时我们在外面购买，除了新鲜的干贝之外，还有已经晒干的干贝，因为晒干之后存的时间会更久，但是晒干的干贝买回来是不可以直接食用的，需要进行泡发，要怎么泡发也要注意一定的方法技巧，下面就为大家来具体介绍一下，干贝泡发的几大技巧。

　　一、方法

　　1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软；

　　2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉；

　　3、将洗净的干贝放入一个大玻璃碗中（或者瓷碗），加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜；

　　4、蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可；

　　5、涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。

　　二、方法

　　1、干贝用清水洗去表面的杂质。

　　2、干贝放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和葱段。

　　3、倒入没过干贝的清水，在容器表面覆上保鲜膜。

　　4、蒸锅上气后，将容器放入，蒸制15-20分钟即可。

　　三、方法

　　1、先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。

　　2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。

　　3、浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华，所以烹调时千万不可丢弃，一同随干贝放入菜中提香提鲜。

　　二、注意事项

　　干贝与香肠不能同食：干贝含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。干贝，也叫瑶柱，是由扇贝干制而成的，用来煮粥、煲汤、蒸蛋等，味道非常鲜美。干贝烹煮前需要泡发，但如果泡发得不好，煮出来的干贝会变很硬。