牛里脊肉怎么做好吃

　　牛里脊肉也是比较常见的一种里脊肉，它吃起来也比较软嫩爽滑，是牛肉里面相对比较嫩的部分，牛里脊肉的做法也是比较多的，比如说可以炸着吃，在炸之前应该上糊，应该进行腌制，然后锅中下油，把牛里脊肉放到锅中炸至金黄捞出，这时候再进行调汁，再进行炒制等等。

　　怎么炸里脊肉最好吃

　　一、牛里脊包

　　材料

　　主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圆葱碎5g，西芹碎5g，熟鸡蛋3个，牛高汤适量

　　调料：盐1g，胡椒粉0.4g，橄榄油20g，番茄沙司5g

　　做法

　　1、牛里脊切大片用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后包上熟鸡蛋，四边用牙签别住，煎熟备用。

　　2、煎盘倒橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高汤，最后加入盐、胡椒粉、调味，视汁焖熟牛肉取出装盘。

　　小诀窍

　　牛里脊切大片后用拍刀拍松，用刀尖斩断筋健，防止加热时收缩。

　　二、梅肉醋拌牛肉百合

　　材料

　　梅子带有独特酸味和具消食作用，呈淡褐色或红色，为一种典型日本食物。将梅子加工成梅肉醋，配上肉味浓郁的牛肉和清甜爽脆的鲜百合，一款食物，三种口感，无论色泽、口感和食味皆是绝妙的搭配。分量：1人预备时间：10分钟

　　做法

　　预先准备

　　梅肉酢料：梅肉酱30克，浓口酱油7毫升，清酒27毫升，砂糖9克，木鱼碎3克。

　　材料

　　牛肉60克，鲜百合（百合根）15克，京葱15克，青葱5克，盐、胡椒粉、粟米油各少许。

　　制法

　　（1）清酒置于锅内，煮至酒精挥发尽。

　　（2）把浓口酱油及砂糖加入清酒中煮沸，待冷。

　　（3）将梅肉酱及木鱼碎放入（2）内搅匀成梅肉酢。

　　（4）用沸水把鲜百合煮熟。

　　（5）京葱以小火烧熟，稍冷。

　　（6）牛肉以盐及胡椒粉渍味。

　　（7）牛肉下热油锅煎至9成熟。

　　（8）将熟牛肉与梅肉酢混和。

　　（9）拌入熟百合、京葱及青葱即成。

　　心得

　　拌入熟百合时，应小心翻动，以免搅烂百合。