炸肉条怎么做酥脆好吃
猪肉在平时的吃法有很多种,可以炖肉也可以用油炒,其中最美味好吃的是用油去炸,炸猪肉想要做的既酥脆又好吃,不如学一学广式炸酥肉,需要用到的是肥瘦相兼的,不能准备全瘦的,全瘦的会影响到整体的口感,最好是把猪肉切得稍微长一些。
广东酥炸肉
简介色泽焦黄,味爽干脆。
材料
主料:肥膘肉1000克,
调料:白砂糖20克,盐15克,酱油100克,白酒30克,小麦面粉50克,豌豆淀粉100克,鸡蛋60克,腐乳(红)30克,植物油120克
做法
1、将选好的肥猪肉切成方形,每块约30克,要切得均匀,不要过大或过细;
2、将切好的肉块,加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起,腌制30分钟;
3、将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去,用木棒搅匀,使糊粉满布在肉块上;
4、将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟,即用铁丝笊篱捞起摊开,冷却后,即为成品。
炸肉馅茄盒
简介外焦里嫩,香酥宜人,营养丰富。
材料
主料:茄子,200克,肥瘦猪肉100克,
调料:植物油50克,盐3克,酱油5克,大葱5克,姜3克,香油5克,小麦面粉50克,鸡蛋50克
做法
1、先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将猪肉剁碎,用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用;茄子洗净去皮,切成1厘米厚的片,再将厚片从中片开,别片透,留四分之一连接,将调好的馅嵌入片好的茄子合页里,制成茄子夹。
2、把面粉放入碗里,打入鸡蛋,调成糊状,把装好的茄子夹蘸上面糊,然后放入七八成热的油锅里炸至金黄色即可食用。