毛肚怎么洗

　　毛肚的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪及多种微量元素等，对人体能够起到补益脾胃、补气养血，消渴、补虚益精等作用，特别适合那些病后虚弱、脾胃虚弱、气血不足或营养不良的人群食用。不过，牛肚的清洗还是有点麻烦的，而且要是清洗得不够彻底，会留有比较难闻的气味，吃的时候会影响口感，那么毛肚要怎么清洗呢？

　　一、毛肚清洗法一

　　清洗牛肚比较麻烦，清洗时把牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可。

　　二、毛肚清洗法二

　　先用清水把毛肚表面污垢。粘膜洗一下放入盆中。加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克。毛肚及千叶肚上，附有大量杂物，必定洗涤干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复洗涤至无草味时，切去肚门沿圈的“肚沿”，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后毛肚就干净无异味了。

　　三、毛肚上的黑膜怎么去除

　　先用水泡上一天然后将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层里伸，再用清水反复清洗黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成约1、5厘米宽的片，用凉水漂起。

　　四、毛肚怎么去腥

　　1、将毛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味。

　　2、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的。

　　五、超市买回的毛肚能直接下火锅吗

　　1、如果是带外包装的，可以阅览以下包装，基本是可以直接下锅的。

　　2、如果是超市购买的生鲜，回来最好清洗一下，即可下锅。