水煮毛肚的做法大全

　　有不少人爱吃水煮毛肚这道菜品，这道佳肴看上去油滋滋的，吃起来还热辣辣的，而且还既有菜又有肉，真的是下饭的好选择。特别是在凉爽寒冷的秋冬季节，要是能在家里也做上这么一道菜肴，估计全家人都会非常喜爱吃的。下面就介绍给大家几种水煮毛肚的常见做法，还等什么，赶快学着给家人制作这样的一道可口菜品吧。

　　一、做法一：川味水煮毛肚

　　食材：毛肚、干花椒、干辣椒、干花椒面、干辣椒面、姜蒜、郫县豆瓣、里脊肉、姜蒜、香菇、香芹。

　　做法：

　　1、将毛肚用淡盐水浸泡半个小时，里脊肉用淀粉和蛋清腌制。

　　2、锅里倒油，将干花椒、干辣椒、姜蒜、郫县豆瓣、姜蒜、郫县豆瓣、爆香。

　　3、加少许水，将香菇放入，煮开再小火煮一会。

　　4、倒入里脊肉，2—3分钟后下入毛肚，毛肚不宜煮太久，不然会很老。

　　5、放入香芹，加少许盐和鸡精。

　　6、把里面的蔬菜，肉，毛肚盛入碗里，上面撒上干辣椒面和姜蒜。

　　7、锅里再烧少许的油。

　　8、将烧熟的油倒入步骤6中，然后撒上花椒面和香芹叶。

　　二、水煮毛肚做法二

　　食材：牛毛肚300克、黄豆芽100克、豆瓣酱1勺，菜油、盐、生姜片、大蒜瓣、干辣椒、花椒粒、干辣椒粉、葱花。

　　步骤：

　　1、毛肚洗干净切成细丝，在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。

　　2、锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅，放一勺郫县豆瓣酱一同小火煸炒。

　　3、炒出香味之后，放入高汤，改用大火汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。

　　4、煮至汤第二次开锅，捞出黄豆芽铺在碗底备用；牛肚下锅煮，煮至汤开后，即可盛出锅了。

　　5、煮好的牛肚，倒在铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒；锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。

　　三、水煮毛肚做法三

　　食材：牛百叶150克、蘑菇50克、油菜1大颗、花椒20粒、辣椒四个、老干妈两勺、油适量、盐适量、葱切丝、姜切末、蒜3-5瓣。

　　步骤：

　　1、油菜开水烫至8分熟摆盘。

　　2、毛肚，蘑菇烫8分熟备用。

　　3、油烧至8分熟加入切好的葱姜蒜加入爆炒，加入两勺老干妈，加入烫好的毛肚和蘑菇，翻炒至颜色均匀，加水以漫过毛肚为准，烧至水开即可出锅盛入事先摆好的盘中。

　　4、另烧油加入花椒辣椒段，倒入盛好的菜上即成。